Nasi Cakalang Pampis ala Sushi

Bahan Untuk Nasi Putih:
200 gram beras putih
100 gram kelapa muda parut
1/2 sdt garam
Bahan Cakalang Pampis:
200 gram ikan tongkol (saya
menggunakan pindang ikan
tongkol), kukus atau
digoreng, lalu di suwir2
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabe rawit merah
7 buah cabai merah keriting
1/2 sdt garam
1 cm jahe
Bahan pelengkap:
1 batang serai dimemarkan
1 batang daun bawang. iris halus
2 lembar daun jeruk, buang
tengahnya
1 sdm kecap asin
secukupnya gula
100 cc air matang
Bahan untuk membungkus
nasi:
4 lembar Nori (lembaran rumput laut
yang besar/ lebar)
Bahan untuk sambal dabu2
2 buah cabai merah keriting, iris
kasar
2 buah cabai hijau keriting, iris
kasar
3 buah cabai rawit, iris kasar
1 buah tomat, potong kotak kecil
2 butir bawang merah, potong
kotak kecil
1/2 buah jeruk lemon
1 Masak nasi putih, dengan membuat
aron terlebih dahulu, cuci beras lalu
campur dengan parutan kelapa,
tambahkan 400 CC air (sesuai dengan
jenis berasnya), tambahkan garam,
masik sampai airnya mengering, lalu
kuks selama 30 menit
+
2 Membuat Cakalang pampis. Siapkan
bahan bahan, ikan pindang tongkol
yang sudah digoreng dan di suwir
suwir, bumbu yang sudah dihaluskan
serta daun jeruk dan serai. Maaf daun
bawang yang sudah diiris halus tidak
terfoto
+
3 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
bersama dengan serai, daun jeruk dan
daun bawang sampai harum, lalu
masukan ikan pindang tongkol yang
sudah di suwir suwir, tambahkan
kecap asin dan gula, tambahkan air ,
aduk rata dan masak sampai air
mengering, periksa rasa lalu sisihkan
+
4 Ambil 1 lembar Nori , letakan di atas
penggulung sushi, lalu ratakan nasi
yang sudah matang diatas Nori. Taruh
cakalang pampis di atas nasi.
+
5 Gulung dan padatkan lalu di potong
potong sesuai selera
+
6 Buat sambal dabu dabu; Campur
semua bahan sambal dabu dabu, beri
perasan air jeruk lemon, lalu siram
dengan minyak panas, tambahkan
garam dan gula, periksa rasa.
+
7 Siap untuk disajikan