Bahan membuat rendang padang:
1 ½ kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
2 lt santan dari 2 butir kelapa
Bumbu membuat rendang padang:
2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
Haluskan :
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, bakar
100 g cabe merah besar
100 g cabe merah keriting
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sdm ketumbar
1 sdt jintan, sangrai
½ sdt pala
2 sdt garam
Cara Membuat membuat rendang padang:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun
kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang
merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk
selama 20 menit.
3. Masukkan potongan daging, masak dengan api
sedang hingga santan mengering dan berminyak.
Angkat.
4. Tuang rendang di dalam piring saji. Hidangkan.
5. Tip: Jangan menggunakan santan kemasan
karena remah khas rendang tidak akan terbentuk.
Gunakan santan dari perasan buah kelapa segar.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar