1. Bahan utama
Siapkan 1 batang wortel kupas kulitnya, 1 batang
lobak putih, 1 buah mentimun, 2 sendok makan
acar jahe merah Jepang, 50 gram buah pomelo
atau jeruk bali, pewarna makanan merah dan
hijau, minyak untuk menggoreng dan manisan
seperti kulit jeruk, jahe, dan jamur enoki.
2. Bahan pelengkap
Untuk pelengkapnya, 1 sendok makan biji wijen
sangrai, 1 sendok makan kacang goreng yang
dicincang halus, 1 sendok teh bubuk kayu manis,
sejumput lada putih, 1 sendok makan extra virgin
olive oil dan kulit pangsit goreng yang dipotong
kecil.
3. Saus
Buatlah saus dengan 2,5 sendok makan saus
plum, 1 sendok teh minyak wijen, air panas untuk
melarutkan hingga cukup kental. Resep saus ini
dapat digunakan untuk 2 porsi. Anda dapat
melipatgandakan jumlahnya untul menyajikan 4
atau 6 porsi.
4. Memilih jenis ikan
Yu Sheng biasanya diberi campuran irisan ikan
mentah. Ikan yang digunakan biasanya
menggunakan irisan fillet salmon, tuna, atau
kerapu dan bisa juga ditambahkan dengan
irisan abalone .
5. Siapkan alat
Siapkan pengupas sayuran khusus dengan
bentuk ‘gigi’ atau batang korek api atau alat
pengiris mandolin untuk memotong-motong
sayuran dengan cepat, biasanya bentuk yang
dihasilkan strip tipis panjang, siapkan piring bulat
untuk menaruh bahan utama sebagai kebulatan
yang melambangkan kecukupan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar